餐饮连锁经营的外部营销过程还包括战略和战术两方面的内容。市场定位，归属于战略内容，其核心是指定目标市场，为战术实行获取重要依据。
战术是连锁经营的产品策略、价格策略、广告宣传策略部分，其核心是市场营销人组。 1、餐饮连锁经营的价格策略 价格在市场营销因素中起着中枢起到，因为正是定价带给了经营收入。
企业经营活动能否顺利，在一定程度上各不相同定价的合理性。定价决策在为顾客确认产品价值上有重大意义，并起着为餐饮服务竖立形象的起到。 价格策略就是把定价与餐饮企业市场营销人组的其他因素精妙地融合一起，制订出有 不利的产品价格，以构建企业的经营目标。
制订的价格既要使顾客拒绝接受，同时也要给企业带给较佳的效益，从而充分发挥价格的杠杆作用，使企业获得竞争优势。定价策略还不会影响供应和营销渠道的其他部分，供应商及竞争对手都会受到定价系统的影响。 2、餐饮连锁经营的广告宣传策略 在日益白热化的市场竞争形势下，餐饮连锁企业要站稳脚跟，关上市场，必不可少有效地的营销手段。
市场广告宣传手段以其灵活机动、经济有效地的类似魅力于是以日益受到企业的广泛注目。现今此起彼伏的广告宣传风潮、花样翻新的广告宣传一动都一再说明，市场广告宣传在商战中正起着日益最重要的起到。更加多的企业都期望用它去战胜自己的竞争对手。
餐饮连锁企业为不断扩大知名度，提升销售额，往往不会在市场广告宣传上投放巨资，一般快餐业在广告宣传上的花费可约销售收入的3%~7%。餐饮连锁总部每年不应制定一份仅有年度广告宣传计划，使公司总部统一的广告宣传活动以及各分店自行安排的广告宣传活动都能有计划地展开。 广告宣传的一般目的是通过向市场和消费者传播信息，以促进销售、提升业绩。
例如不断扩大营业额、提升毛利额、平稳老顾客、减少新的顾客、提升公司知名度等。但是,，公司在有所不同时期的广告宣传活动不会有有所不同的目的，因此采行的广告宣传方式也不尽相同。 3、营业推展 营业推展是餐饮连锁企业为了促成目标市场的顾客尽早、大量、反复出售其经营的餐饮产品而采行的一系列鼓励性广告宣传措施。其目的主要是在短期内很快性刺激市场需求，获得立竿见影的效果。
营业推展没相同的统一形式，根据餐饮连锁店的经营特点、经济实力、顾客消费心理特点、市场需求变化等因素来设计明确推展方式。形式灵活多样，大大装修。营业推展多用作一定时期、一定任务的短期尤其促销。
营业推展的优势： ①营业推展的起到方向或对象较为更容易获得掌控。②营业推展的效果可以在很短的时间内确切地展现出出来。③营业推展更容易更有公众的留意和兴趣。 由于营业推展具备这些优势，所以它被作为一种解决问题眼前问题和构建短期目标的战术性手段。
但是，在白热化的市场竞争中，餐饮连锁企业不仅要构建短期目标，还不应从长计议，确认具体的发展战略。 4、优惠券是企业推展的主要方式 优惠券早已经历了100多年的发展，它的用于领域也从当初的一般生活消费品领域扩展到餐饮业中。优惠券广告宣传早已发展成一个形式多样、运作规范、效果湿著的广告宣传方法。
用优惠券的形式希望新的顾客前来消费以及更有顾客反复出售，从而很快减少销量。对餐饮连锁企业来说， 优惠券的派发形式有： (1)活页形式。 所指把连锁餐馆的优惠券制作成小卡片或小传单，然后将它们垫在报纸或杂志里，随这思报纸或杂志送往顾客手中。
这种形式在周末的报纸或杂志中 少见，很更容易更有顾客前往。或者将优惠券赠送给前来用餐的顾客，可供其下次前来用餐时折价用于，以希望其反复消费。 (2)广告形式。 在这种形式中，优惠券被必要印制在报纸或杂志的某一页上，类似于报纸杂志中的广告。
在多数情况下，优惠券经常被作为广告内容的部分与广告上同经常出现在报纸或杂志的某一页上，消费者可凭此页在连锁餐馆用餐时享用优惠。 (3)刊载形式。 使用这种形式主要是在报纸或杂志的周末版中修筑刊载，优惠券通过周末刊载送往顾客手中。
如果报纸或杂志没周末版，也可以利用回购的周末刊载发送到优惠券。 优惠券广告宣传活动能超过怎样的效果，关键在于公众实际参予的程度有多低。优惠券的兑现率是取决于公众对广告宣传活动有多大热情，参予到什么程度的一个最重要指标。兑现率的强弱不受以下一些因素的影响： ①优惠券发给过程的管理。
②发送到目标的自由选择。③公众品牌意识的培育。 5、优惠券的设计赠送礼品 通过赠送礼品广告宣传是一向店用餐的顾客赠送给纪念品、礼品、生日蛋糕以及免费享用某道特色风味菜肴等，以此减少顾客对本餐馆的信任和好感，超过广告宣传的目的。
餐饮连锁公司向顾客赠送礼品有以下几种方式： (1)向重复使用消费超过以定数额的顾客赠送礼品。 如在肯德基餐馆出售某一尤其发售的儿童套餐时，可赠送一份甜美的儿童玩具；在麦当劳餐馆出售快乐乐园套餐，赠送麦当劳轨道车；卖香辣麦乐鸡可以免费交换条件小礼物或免费摄制快乐随便照等。 (2)交易印花形式。 这种形式就是顾客每次到餐饮连锁公司所属的给定一家分店用餐，都可取得一张特定印花，当印花积累到一定数量时，可以外币成适当的礼品或一份免费食品。
累积的印花张数越少，礼品的价值越高。 (3)节日性赠品。 这种形式是在各种传统节庆假日或店庆日，通过向顾客赠送礼品、获取一些免费服务等展开广告宣传。
传统节日基本上均匀分布在全年各月之中，主动借出可以减小广告宣传力度。而国庆节、圣诞节、元旦、春节堪称商家竞相广告宣传的热点，餐饮业主们某种程度也不放过这些广告宣传的好机会。除了节日及店庆日外，有些餐馆也为前来用餐的顾客庆典生日，赠送给生日蛋糕及小礼品。肯德基积极开展过为前来用餐的小顾客特地打算的庆典生日会，餐馆内专门为此划入区域。
向顾客赠送礼品展开广告宣传的形式已被普遍用于，赠品广告宣传活动顺利的关键在于公司所确认的赠品否能确实更有顾客。 餐饮连锁公司在自由选择及确认广告宣传赠品时应留意： ①合适餐馆的广告宣传目标群体：赠送给什么样的顾客都要设计合理，投其所好。 ②展现出餐饮连锁公司的形象：可将一些象征性图案、广告词等印制在礼品上，并且要与公司的形象相符合。 ③尽可能减少礼品费用：应当摸清顾客心理，设计那种看起来价值很高只不过价值并不低的礼品。
6、优惠券的设计 趣味活动由于日趋激烈的市场竞争，餐饮连锁企业必需不断更新营销手段；另一方面，广大顾客也展现出出对老式广告宣传活动的厌烦。为了维持他们参予的兴趣和热情，公司也可以利用积极开展趣味活动来展开广告宣传，使顾客对广告宣传活动一直持有人新鲜感。趣味活动广告宣传的主要形式有： (l)抽奖活动。 抽奖活动可为餐馆营业或广告宣传营造气氛，更有公众留意,减少客流量。
如圣诞夜各餐馆都争相举行圣诞抽奖活动以更有顾客，前来用餐的每一位顾客都有资格参与抽奖。抽奖活动简单易行，便于顾客参与，而 后的获奖者是按照预先确定的随机方法产生。抽奖活动的形式灵活多样，且更容易和其他广告宣传形式配上用于。
(2)游戏活动。 游戏活动广告宣传是趣味广告宣传的另一种形式。它在形式上或内容上都更为不拘一格，具备十分大的创作余地，并且也可以把趣味广告宣传的其他形式中的某些成分吸取进去。
趣味广告宣传和其他任何广告宣传活动一样，其顺利与否要看社会公众对它的反应程度。餐饮连锁企业要唤醒公众反感的兴趣和参予性欲，在展开趣味广告宣传活动时应留意： ①自由选择适合的活动形式。
②自由选择合理的奖金或奖品。③的组织有效地的广告宣传活动。
④制订周密的活动规则。
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